Дієтологія - це прикладна наука, яка заснована на принципах правильного харчування і полягає у вивченні впливу харчування на організм людини.
Дієтологія спрямована на підтримання та відновлення здоров’я через раціональне харчування, що стає все більш важливим в сучасному суспільстві, де здоровий спосіб життя набуває цінності.
Оскільки харчування впливає на фізичне та психічне здоров’я, дієтологи вивчають харчові продукти, їх склад та властивості, а також вплив на різні органи та системи організму.
Фахівці з дієтології керуючись фізіологічними та біохімічними основами здорового харчування розробляють індивідуальний раціон (дієту) в залежності від особливостей організму пацієнта та захворювань, що можуть бути у нього на даний час.
Однією з основних задач дієтології є забезпечення людей необхідними поживними речовинами, враховуючи індивідуальні особливості організму.